Un espresso scurt, o cană mare de cafea la filtru sau un cappuccino: care are mai multă cofeină? Răspunsul nu se vede în culoarea cafelei și nici nu se ghicește după cât de intensă pare la gust.
Cantitatea din ceașcă depinde de boabe, de doza folosită și de preparare. Iar o cafea mai mare poate aduce mai multă cofeină în total, chiar dacă pare mai blândă.
Câtă cofeină găsești într-o ceașcă?
Nu există o valoare fixă pentru „o cafea”. Ca orientare, poți folosi următoarele intervale:
| Băutură | Porție de referință | Cofeină aproximativă |
|---|---|---|
| Espresso | 30 ml | 30–90 mg |
| Cafea preparată prin infuzare, inclusiv filtru | 200 ml | 102–200 mg |
| Cafea decofeinizată | Aproximativ 240 ml | 2–15 mg |
Surse: Food Safety Authority of Ireland pentru espresso și cafea preparată prin infuzare; FDA pentru cafeaua decofeinizată. Sunt repere generale, nu măsurători ale cafelelor Baristelli; alte rețete pot produce valori în afara acestor intervale.
De ce espresso-ul nu are întotdeauna mai multă cofeină?
Concentrația și cantitatea totală sunt lucruri diferite. Espresso-ul este, de regulă, mai concentrat: are mai multă cofeină raportată la un mililitru de băutură. Dar porția este mică.
O cană de cafea la filtru poate avea mai multă cofeină în total, pentru că bei un volum mai mare și rețeta poate folosi o doză mai mare de cafea.
La cappuccino sau latte, verifică numărul de shoturi. Dacă adaugi lapte peste același espresso, diluezi băutura, dar nu elimini cofeina. Un latte cu două shoturi poate avea mai multă cofeină decât un cappuccino cu unul singur, indiferent cât de blând pare.
Ce influențează cantitatea de cofeină?
Boabele folosite
Robusta conține, în general, mai multă cofeină decât Arabica. Totuși, specia și originea nu îți spun singure câte miligrame ajung în băutura preparată.
Doza și rețeta
Contează câte grame de cafea folosești, câtă băutură obții și cât de multă cofeină se extrage. Măcinarea, temperatura și timpul de contact cu apa influențează procesul, fără să existe o formulă simplă valabilă pentru toate metodele.
Dacă vrei să compari două cafele, întreabă mai întâi ce doză și ce porție au fost folosite. Denumirea „espresso” nu descrie aceeași rețetă peste tot.
Prăjirea nu este un indicator suficient
O prăjire mai închisă nu înseamnă automat mai multă cofeină. Rezultatul depinde și de dozare și extracție. Nici amăreala, nici culoarea boabelor nu pot înlocui o măsurare a cofeinei.
Decofeinizată înseamnă fără cofeină?
Nu complet. Cafeaua decofeinizată păstrează, de obicei, o cantitate mică de cofeină. Intervalul din tabel este orientativ; valoarea exactă depinde de produs și de preparare.
Dacă vrei să reduci aportul, poți descoperi Brazilia decofeinizată Santos de la Baristelli, cu note de ciocolată, nuci și stafide. O opțiune pentru cei care vor să păstreze gustul cafelei în rutină, cu mai puțină cofeină.
Câtă cofeină poți consuma într-o zi?
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), pentru adulții sănătoși din populația generală, dozele unice de până la 200 mg și aportul de până la 400 mg pe zi, repartizat pe parcursul zilei, nu ridică probleme de siguranță. În sarcină, reperul este de până la 200 mg pe zi, din toate sursele.
Aceste valori nu sunt o țintă de consum. Sensibilitatea diferă, iar cofeina poate influența somnul chiar și în cantități mai mici, mai ales aproape de ora de culcare.
Ia în calcul și ceaiul, matcha, băuturile energizante și celelalte surse de cofeină. Numărul de cești, singur, nu oferă o estimare precisă.
Alege cafeaua și porția care ți se potrivesc
Pentru a înțelege câtă cofeină bei, urmărește rețeta, mărimea porției și numărul de shoturi. Pentru o valoare exactă, ai nevoie de date specifice produsului și preparării.
Descoperă cafeaua de specialitate Baristelli și alege în funcție de gust, metoda de preparare și preferințele tale.
Surse și lecturi suplimentare
- EFSA – Cofeina și reperele de consum.
- FSAI – Cantități orientative de cofeină în alimente și băuturi.
- FDA – Consumul de cofeină și cafeaua decofeinizată.
- International Trade Centre – The Coffee Guide, comparația Arabica–Robusta.
- Lindsey și colaboratorii, 2024 – Cofeina în funcție de prăjire și extracție.
