Fiecare dimineață vine cu o alegere: ne trezim cu un espresso intens, care spune „bună dimineața” în limba preferată a papilelor gustative, sau ne turnăm o ceașcă de matcha, învăluiți de iluzia unei energii verzi, „zen”, dar ușor diluate?
În ultimii ani, matcha a crescut în popularitate, mai ales printre cei care caută o doză mai blândă de cofeină. Este o pulbere fină de ceai verde japonez, bogată în antioxidanți, cu un profil energetic diferit: mai lent, mai lin, fără „crash-ul” clasic de după cafea. O alegere decentă pentru cei care caută echilibru, dar să fim sinceri, când vorbim despre experiență, intensitate, aromă și cultură, matcha abia deschide ușa, pe când cafeaua de specialitate intră cu toată prestanța ei.
Cafeaua de specialitate: mai mult decât o băutură, e o artă
La Baristelli, nu doar prăjim cafea – o înțelegem. Fiecare origine pe care o aducem în portofoliu este selectată pentru profilul său unic: Etiopia: florală, delicată, cu note de piersică și iasomie; Columbia: echilibrată, cu o aciditate fructată și corp catifelat; Brazilia: cu accente de ciocolată și nuci, un clasic adorabil. Toate boabele noastre sunt 100% arabica, scoruri de peste 85+ SCA, și sunt prăjite artizanal, în loturi mici, pentru ca fiecare notă aromată să ajungă fidelă în ceașca ta.
Matcha nu are aceste povești. Nu-ți spune nimic despre munții din Sidamo sau fermele de mic producător din Huila. Nu-ți poți alege gradul de prăjire, nu există un barista care să extragă cu precizie esența din fiecare shot. Matcha e un produs finit, uniform, care nu îți oferă opțiunea de explorare, ci doar una de rutină.
Cofeina: cum diferă între cele două?
Sigur, unii spun că matcha oferă „energie sustenabilă”, că eliberează cofeina mai lent datorită aminoacidului L-theanină. Asta e adevărat, dar poate nu toată lumea caută un slow-burn, ci uneori ai nevoie de acel kick autentic și vibrant pe care doar un espresso bun îl poate livra.
Cafeaua de specialitate nu îți oferă doar energie, îți oferă claritate mentală, focus, plăcere. Când boabele sunt corect prăjite, râșnite și preparate, cofeina naturală este însoțită de uleiuri volatile, compuși aromatici și antioxidanți, care aduc beneficii reale, nu doar senzaționale.
Și totuși, e loc pentru amândouă?
Desigur. Nu e o luptă pe viață și pe moarte. Uneori vrei o băutură mai blândă, un ritual diferit, și atunci matcha poate fi o alternativă interesantă. Dar să fim sinceri, e ca și cum ai compara o pereche de pantofi sport comozi cu niște pantofi de piele făcuți pe comandă. Își fac treaba, dar nu întorc capete.
La Baristelli, fiecare pachet de cafea spune o poveste. Fie că ești barista, pasionat de espresso sau pur și simplu îți începi ziua cu o cafea bună băută în liniște, noi suntem aici să îți oferim cea mai bună versiune a cafelei. Matcha poate fi o pauză. Dar cafeaua de specialitate e startul real.
