Ce o face specială?

Cafeaua are multe fațete, de la originile accesibile, savurate zi de zi, până la licitații internaționale unde câteva kilograme de boabe se vând la prețuri astronomice. Dar ce face ca unele cafele să fie considerate „de lux” și să ajungă la sute sau chiar mii de euro per kilogram? Răspunsul stă în raritatea lor, în procesul unic prin care sunt obținute și în complexitatea gustului pe care îl oferă.

Kopi Luwak, povestea celei mai controversate cafele

Kopi Luwak, cunoscută drept „cafeaua civetei”, provine în special din Indonezia. Boabele sunt ingerate de un mic animal – civeta – și apoi eliminate prin digestie. Procesul enzimatic modifică structura boabelor, rezultând o cafea cu aciditate redusă și note distincte.

Totuși, în jurul acestei cafele există multă controversă. Dincolo de curiozitatea exotică, producția Kopi Luwak a ridicat probleme etice legate de bunăstarea animalelor, multe fiind ținute în captivitate. Din acest motiv, deși este una dintre cele mai scumpe cafele din lume, gustul său este adesea contestat, iar reputația a rămas marcată de aceste aspecte.

Panama Geisha, cafeaua care doboară recorduri

Dacă Kopi Luwak atrage atenția prin poveste, Panama Geisha impresionează prin gust și calitate certificată. Originară din Etiopia, dar cultivată cu succes în Panama, această cafea a devenit faimoasă datorită aromelor ei florale, delicate și extrem de complexe.

La licitațiile internaționale, Panama Geisha a doborât record după record, ajungând să se vândă chiar și cu peste 2.000 de dolari pe kilogram. Nu este doar o cafea rară, ci una care a cucerit experți și pasionați deopotrivă, fiind considerată „bijuteria” cafelei de specialitate.

Alte origini rare și prețuri record la licitații

Pe lângă Kopi Luwak și Panama Geisha, există și alte cafele rare care ating prețuri impresionante:

• Hacienda La Esmeralda (Panama) – recunoscută pentru loturile exclusiviste de Geisha.

• Black Ivory (Thailanda) – o cafea trecută prin digestia elefanților, extrem de rară și costisitoare.

• Origini unice din Etiopia sau Yemen – unde terroir-ul și metodele tradiționale dau naștere unor cafele rare, vândute la sume mari la competiții.

Acestea nu ajung ușor pe piața de consum de zi cu zi, fiind destinate colecționarilor, cafenelelor de elită sau concursurilor mondiale de barista.

Merită prețul? Cum se raportează la cafeaua de specialitate „normală”

Întrebarea esențială este dacă aceste cafele își justifică prețul. Răspunsul depinde de perspectivă:

• Pentru colecționari și pasionați, ele sunt o experiență unică, comparabilă cu degustarea unui vin rar.

• Pentru consumatorul obișnuit, diferența dintre o cafea de câteva sute de euro și o cafea de specialitate cu scor SCA 85 poate fi greu de perceput în viața de zi cu zi.

Adevărul este că o cafea de specialitate, prăjită corect și proaspăt, oferă deja o experiență premium, accesibilă și plăcută, fără a fi nevoie să investești sume exorbitante.

 La Baristelli, punem accent pe echilibrul dintre calitate și accesibilitate: selecții cu scoruri ridicate, prăjite artizanal, care îți oferă o experiență de top în fiecare ceașcă – fără să plătești prețuri de licitație.